Проект камеры быстрой заморозки лобстеров является ключевым стратегическим инвестиционным направлением предприятий для увеличения стоимости продукции и расширения географии продаж. Благодаря строительству этой высокостандартной камеры быстрой заморозки нам удалось решить основные отраслевые проблемы: высокая смертность при транспортировке живых лобстеров, большие товарные потери, ограниченный сезон и территория реализации.Замороженные таким способом лобстеры имеют стабильное качество и могут круглогодично поставляться на премиальные рынки внутри страны и за рубежом. Это не только снижает эксплуатационные расходы и риски, но и приносит значительный экономический эффект, укрепляя объем поставок и влияние бренда на рынок морепродуктов.

Камера быстрой заморозки лобстеров — важнейшее звено сохранности и увеличения стоимости продукции в современной производственной цепи лобстеров. Это не обычная холодильная камера, а комплексная система, объединяющая быструю заморозку, низкотемпературное хранение и холодную логистику, предназначенная для преодоления отраслевых ограничений: короткий срок годности и выраженная сезонность продукции из лобстеров. Ключевая технология системы — режим быстрой заморозки. В отличие от традиционной медленной заморозки камера создает сверхнизкую температуру -30 °C, которая за минимальное время опускает центральную температуру тушки лобстера ниже -18 °C.В процессе заморозки вода внутри лобстера превращается в мелкие кристаллы льда, что максимально сохраняет клеточную структуру и мышечные волокна. В результате после разморозки лобстер практически полностью восстанавливает вкус, упругость и аромат свежего морепродукта, исключая размягчение, сухость мяса и появление посторонних запахов.